發(fā)布時間2017-03-20 10:17:55
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有些朋友應該遇到過：葡萄酒瓶口處有一截涂抹了一層蠟，一些年份比較老的葡萄酒，用蠟封瓶的概率會更大。為什么要用蠟封瓶？用蠟封瓶的葡萄酒品質會更好嗎？如可開啟用蠟來封瓶葡萄酒？
1.為什么葡萄酒會用蠟封瓶？
用蠟封瓶是一種傳統(tǒng)的葡萄酒封瓶方式。以前，沒有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產商經常在用軟木塞封瓶后，會在瓶口處打上一層蠟。這種封瓶的方式成本比較大，開瓶時也會有些不方便。
現在，隨著科學技術的發(fā)展，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。如今采用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒，或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。對于日常消費的葡萄酒來說，蠟封根本沒有必要。
2.蠟封葡萄酒的品質會更好嗎？
雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，現在用蠟密封葡萄酒也并不常見；但是有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀制葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。因此，從品質上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，以防掉進葡萄酒生產商的“陷阱”。
3.如何開啟蠟封葡萄酒？
開啟蠟封葡萄酒確實會更難些，主要有兩個方面的原因：一、蠟封的質地堅硬且比較滑，用酒刀去蠟時，不小心會容易割傷自己的手；二、如果不慎的話，蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。
因此，有經驗的侍酒師通常會在蠟塞上加熱半分鐘左右，將酒塞上的蠟軟化之后，再用酒刀開啟。
