發(fā)布時(shí)間2017-03-01 10:08:13
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在由邁伯格葡萄酒媒體（Meiburg Wine Media）主辦的討論會(huì)上，國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽香港賽區(qū)（HKIWSC）的來(lái)自亞洲各個(gè)國(guó)家的專(zhuān)家和評(píng)委接受了The Drink Business關(guān)于葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀的采訪。以下是專(zhuān)家學(xué)者對(duì)于亞洲葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展的一些觀點(diǎn)與看法。
1、Subhash Arora – 印度
著名的葡萄酒作家、記者、撰稿人Arora是印度第一家葡萄酒報(bào)紙delWine的編輯，并于2002年一手建立了德里葡萄酒俱樂(lè)部，教導(dǎo)客人品酒以及配餐。
“印度政府對(duì)市場(chǎng)征稅高達(dá)200%-300%。我們是葡萄酒游戲里的新人，但從很久前就開(kāi)始進(jìn)口威士忌和伏特加酒了。我相信印度會(huì)在未來(lái)的幾年內(nèi)成為大的生產(chǎn)商，隨著酒品質(zhì)的上升，將出口至英國(guó)和法國(guó)。15年以前，印度只有15000人喝葡萄酒，而現(xiàn)在有120萬(wàn)人有葡萄酒的日常飲用習(xí)慣了。社會(huì)正在變化：25-35歲的年輕人和女性成為消費(fèi)主力——你要知道在過(guò)去，她們是不被允許喝酒的。”
2、Thomas Ling – 馬來(lái)西亞
Thomas是馬來(lái)西亞第一個(gè)取得英國(guó)CMS認(rèn)證的侍酒師，是BIVB、CIVB認(rèn)證的講師，同時(shí)也是英國(guó)認(rèn)證的威士忌大使以及清酒專(zhuān)家。
“馬來(lái)西亞稅收高達(dá)200%，但是我們有特許的低稅旅游區(qū)，那里集中了大部分消費(fèi)。來(lái)自南非和美國(guó)的以及領(lǐng)軍者澳大利亞的香氣馥郁的新世界紅酒是最受歡迎的消費(fèi)對(duì)象——對(duì)它們我們有10至15年的進(jìn)口歷史了。對(duì)我來(lái)說(shuō)，白葡萄酒和氣泡酒消費(fèi)比例的增加意味著市場(chǎng)的成熟，有很多愿意嘗試新事物的人會(huì)選擇接受葡萄酒課程和教育。”
3、Pairach Intaput – 泰國(guó)
Pairach是泰國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)的主席，也是認(rèn)證的勃艮第和波爾多官方講師。他被評(píng)選為“1996年泰國(guó)最好的侍酒師”，并在曼谷開(kāi)設(shè)了“SMC葡萄酒學(xué)校”。
“泰國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)對(duì)于高端酒來(lái)說(shuō)是很棘手的，有高達(dá)300%-450%的征稅，且不同類(lèi)別的政府稅率使得很難計(jì)算出一個(gè)準(zhǔn)確數(shù)字。酒店是最貴的，這就意味著侍酒師很難生存。但我們有300多家葡萄酒進(jìn)口商，說(shuō)明貿(mào)易市場(chǎng)是健康的。泰國(guó)消費(fèi)者熱愛(ài)學(xué)習(xí)并希望從技術(shù)層面去了解葡萄酒。毫無(wú)意外，旅游旺季時(shí)，游客是葡萄酒消費(fèi)的主力。”
4、林裕森——臺(tái)灣
自1995年以來(lái)林裕森成為一名葡萄酒的自由撰稿人，出版過(guò)十多本中文暢銷(xiāo)書(shū)籍，并為臺(tái)灣和內(nèi)地多家雜志供稿。他是勃艮第和西班牙酒的專(zhuān)家，親自探尋過(guò)南北半球1000多個(gè)葡萄園。
“十年來(lái)臺(tái)灣與中國(guó)葡萄酒文化緊密相連，從大宗進(jìn)口法國(guó)葡萄酒開(kāi)始，我們花了很長(zhǎng)的時(shí)間去發(fā)展市場(chǎng)。我非常希望看到我們能有自己的路數(shù)但貿(mào)易市場(chǎng)仍然以歐尚和家樂(lè)福為主，價(jià)格甚至比進(jìn)口啤酒和礦泉水還便宜，并意想不到的帶動(dòng)許多年輕人成為消費(fèi)對(duì)象。進(jìn)口商甚至可以直接送貨到客戶的儲(chǔ)物柜，以及依客戶的要求送至餐廳。這使得我們侍酒師的工作非常艱難。稅已經(jīng)很低了，但人們?nèi)栽谝笳劭邸?rdquo;
5、大橋建一（Kenichi Onashi） – 日本
2015年新晉葡萄酒大師，擁有自己的咨詢公司：Red Bridge, Co., Ltd. 他同時(shí)也是酒類(lèi)貿(mào)易公司Yamajin Co,第三代的接班人，是日本最活躍的葡萄酒和清酒專(zhuān)家。
“日本是為享用葡萄酒提供了很好環(huán)境的國(guó)家。我們有200多個(gè)葡萄酒生產(chǎn)商，大部分分布在富士山附近，可保護(hù)他們免受臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_，北海道周邊也有許多微型釀酒廠。葡萄酒的消費(fèi)仍然落后于清酒、燒酒和啤酒。日本確實(shí)進(jìn)口了許多智利和阿根廷葡萄酒，但主要進(jìn)口對(duì)象仍然是法國(guó)葡萄酒和香檳。紅葡萄酒消費(fèi)占葡萄酒消費(fèi)總量的40%，白葡萄酒占40%，桃紅占10%。”
6、Paul Eun – 韓國(guó)
Paul在酒店行業(yè)工作了19年，目前是首爾麗斯卡爾頓（Ritz Carlton）的經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒水飲品部分。他是一個(gè)屢次獲獎(jiǎng)的侍酒師和作家，也是一名受人尊敬的葡萄酒教育者。
“韓國(guó)與智利于2004年簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，與歐盟和美國(guó)分別在2011和2012簽署。我要興奮的說(shuō)，過(guò)去進(jìn)口的葡萄酒品質(zhì)不高，但2015年進(jìn)口葡萄酒的價(jià)值首次超過(guò)了威士忌。比起德國(guó)的逐粒精選（TBA）我們對(duì)瑪歌莊、拉菲莊這樣的法國(guó)大牌更熟悉，切容易辨認(rèn)，所以它們更受歡迎。”
